A füstölt húst vagy csülköt megmossuk, és hidegvízben puhára főzzük. Ha megfőtt, kivesszük a léből, a húst kis kockákra vágjuk. Közben a zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra vágjuk, 1 sárgarépát meg a pasztinákot lereszeljük, a többi sárgarépát felvágjuk. Az olajon üvegesre dinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a reszelt zöldségeket, átsütjük, felöntjük kevés húslével, majd visszaöntjük a levesbe. Beletesszük a többi sárgarépát is, ha szükséges, megsózzuk, és puhára főzzük úgy, hogy félidőben hozzáadjuk a kölest is. Végül visszatesszük a húst, és megszórjuk apróra vágott zellerzölddel. Tálaláskor tejföllel gazdagítjuk és ízlés szerint ecettel savanyítjuk.
