a püréhez:
♦ 6 közepes sárgarépa
♦ só, őrölt bors
♦ 3-4 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj a kroketthez:
♦ kb. 1 5 dkg köles, 1 kis hagyma
♦ 1 tojás, 10 dkg feta sajt
♦ 3 evőkanál zabliszt
♦ só, őrölt bors, olaj a sütéshez
Elkészítése:
A püréhez a sárgarépát megpucoljuk, darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megborsozzuk, pürésítjük. A vajat felhevítjük, hagyjuk, hogy a habja eltávozzon, majd a pürébe belekeverjük. A kroketthez a kölest átmossuk, majd a köles menynyiségéhez képest háromszor annyi vízben megfőzzük. Amikor megfőtt, langyosra hűtjük, összekeverjük az apróra vágott hagymával, a sajttal, a zabliszttel és a tojással. Befűszerezzük, majd a kölesmasszából kroketteket formázunk, és forró olajban kisütjük.
