A kölest átmossuk, majd négyszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Ezután összeturmixoljuk a kókusztejjel, az eritrittel, a citromlével, a kókuszliszttel meg a citromhéjjal. A köleskrémet egyenletesen szétosztjuk 4 desszertespohárba. A mangót meghámozzuk, a húsát összeturmixoljuk (egy keveset hagyjunk meg a díszítéshez), és a krém tetejére adagoljuk. Tálaláskor megszórhatjuk néhány darab kockára vágott mangóval.
