A lisztet beleszitáljuk egy tálba. 1 dl tejet meglangyosítunk, beleszórjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen felfuttatjuk, majd a lisztre öntjük. Letakarjuk, és kb. fél órán át kelesztjük. Ezután hozzátesszük a tojást, a maradék tejet, kevés sót és a citromhéjat. Alaposan összegyúrjuk, beleöntjük a felmelegített vajat, és addig dagasztjuk, amíg hólyagossá nem válik. Ezután hagyjuk, hogy kétszeresére keljen, majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. A töltelékhez a tojásfehérjét habbá verjük a porcukorral, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és rákenjük a tésztára. Felcsavarjuk, felszeleteljük, a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Hagyjuk még 10 percet kelni, majd előmelegített sütőben megsütjük.
