♦ 1 hátsó malaccomb
♦ 1 kg krumpli
♦ 40 dkg sárgarépa
♦ 25 dkg pasztinák
♦ 1 lila hagyma
♦ 1 fehér hagyma
♦ 1 fej fokhagyma
♦ só
♦ bors
♦ fűszerpaprika
♦ olaj
♦ rozmaring
Elkészítése:
A malaccombot csonttal együtt nagyobb darabokra vágjuk, bedörzsöljük sóval, és 2-3 órát (akár egy egész éjszakát is) állni hagyjuk. A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, a krumplit negyedekbe, a sárgarépát és pasztinákot 2-3 darabba, a hagymát nagyobb cikkekre vágjuk. A zöldségeket tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk kevés olajjal. A húst is megszórjuk borssal meg fűszerpaprikával, ráhelyezzük a zöldségágyra, rászórjuk a cikkekre szedett fokhagymát meg a rozmaringot. Aláöntünk 2 dl vizet, fóliával befedjük, és a forró kemencébe toljuk. 1 órát pároljuk, közben egyszer a húsokat megforgatjuk, majd levesszük a fóliát, és 30 percig pirulni hagyjuk.
