A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. A lisztek nedvességtartalmától és a tojás nagyságától függően kevesebb vagy több tejet vehet fel a tészta. Miután alaposan összegyúrtuk, zacskóba téve 1 órát pihentetjük hideg helyen. Ezután keményítővel megszórt munkalapon jó vékonyra nyújtjuk, és összesen 24 darab 7 cm átmérőjű korongot szaggatunk ki belőle. Ezeket sütőpapírral bélelt tepsin 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütjük, vagy amíg a tészta rózsaszínűvé nem kezd válni. Csak akkor vegyük ki a tepsiből, ha kihűlt, ellenkező esetben megtörténhet, hogy az amúgy is omlós tészta morzsolódni kezd. A 24 korongból félreteszünk 16 szebbet, a maradék 8-at összemorzsoljuk a krémhez. A morzsához hozzáadjuk a krém többi alapanyagát, ekkor gyűrűformákban összeállítjuk a minitortákat. A tojásfehérjét jó keményre verjük a cukorral, majd mikrohullámú sütőbe tehető kisebb méretű tálcára 6-8 mm vastagságú tojáshabot kenünk, melyet 1 percig maximális teljesítményen megmikrózunk. A mikróból kivéve hagyjuk hűlni egy keveset, ekkor a hab zsugorodni fog. Ezután habkorongokat szaggatunk a tortácskák tetejére.
Megjegyzés:
Gyűrűformák hiányában készíthetjük a klasszikus változatot is, amikor tepsi hátán három egyforma lapot sütünk, melyből egyet a krémhez morzsolunk, és a másik két lap közé töltjük a krémet. Mikrohullámú sütő helyett a tojáshabot alacsony hőfokon száríthatjuk a sütőben is.