A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, enyhén sós vízben megfőzzük. Amíg fő, egy serpenyőben 2 dkg vajon megpirítjuk a zsályaleveleket, és félretesszük. A karfiolt leszűrjük, kb. 4 evőkanálnyit a visszamaradt zsályás vajon a serpenyőben megpirítunk. Amikor kész van, kiszedjük, és a maradék vajat felolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet, kavargatva lepirítjuk, majd felöntjük a tejjel, és lassú tűzön kavargatva besűrítjük. A mártást sóval, borssal, citromlével, mustárral meg reszelt fokhagymával ízesítjük, és összeturmixoljuk a főtt karfiollal. A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd összekavarjuk a karfiolos mártással. Tálaláskor megszórjuk pirított karfiollal, illetve ropogós zsályacsipsszel. Tipp: Reszelt sajtot is szórhatunk a tetejére.
