a tésztához:
♦ 15 dkg liszt
♦ 10 dkg burgonya
♦ 1 teáskanál zsír
♦ 1 tojás
♦ só; a töltelékhez:
♦ 10 dkg burgonya
♦ 2 evőkanál tejföl
♦ só
♦ zöld kapor; a bevonathoz:
♦ zsiradék
♦ 4-5 evőkanál finom morzsa; a tálaláshoz:
♦ tejföl
♦ fokhagyma vagy zöld kapor.
Elkészítése:
A töltelékhez és a tésztához a nagyobb darabokba vágott burgonyát enyhén sós vízben együtt megfőzzük. Leszűrjük, forrón simára törjük, kihűtjük, két részre osztjuk. A tésztához való burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a zsírt, a sót és annyi vizet (nem kell sok), amennyivel szépen dolgozható tésztát kapunk. Lisztezett felületen kb. félujjnyi vastagra nyújtjuk. A töltelékhez a burgonyát simára kavarjuk a tejföllel, pici sóval és apróra vágott kaporral. A kinyújtott tésztát pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Mindegyik közepébe tölteléket teszünk, majd az egyik felét a másikra hajtjuk, lenyomkodjuk. A leesett részeket újra összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk. Vizet forralunk, picit megsózzuk, belerakjuk a derelyéket, megfőzzük, szűrőbe szedjük. A morzsát zsiradékban kissé megpirítjuk, beleborítjuk a derelyét, tűzön mindkét oldaláról szép pirosra sütjük. Forrón, fokhagymás vagy zöld kapros tejföllel kínáljuk.
Megjegyzés: Készíthetjük édes töltelékkel is, ekkor só helyett természetesen cukrot adunk a burgonyához és a kaporhoz.
