♦ kb. 1,5 kg újkrumpli
♦ 20 dkg juhtúró, zöldhagyma, só a sóskamártáshoz:
♦ 10 dkg sóska, 5 dkg vaj, 5 dl tej
♦ 3 púpozott evő- kanál liszt
♦ 2 evőkanál tejföl
♦ 1 evőkanál házi ételízesítő só, őrölt bors, csipetnyi cukor
Elkészítése:
A krumplit folyó víz alatt alaposan megmossuk, enyhén sós vízben megfőzzük. A zsenge krumpli héját nem szükséges lehámozni, csak jól súroljuk meg mosáskor egy szivaccsal. A sóskát megmossuk, középről a vastag inát késsel kivágjuk, apróra vagdaljuk. Amíg a krumpli fő, elkészítjük a mártást: egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, kavargatva aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a sóskát, összeforgatjuk, majd felöntjük a tejjel. Kavargatva sűrűre főzzük, közben sóval, őrölt borssal, ételízesítővel, cukorral ízesítjük. Kb. 2 perc főzés után a tűzről levesszük, az egészet összeturmixoljuk. Belekavarjuk a tejfölt, majd visszatesszük a tűzre, de vigyázzunk, hogy ne forrjon fel. A főtt krumplit tálaláskor meglocsoljuk a sóskamártással, megszórjuk juhtúróval, zöldhagymával. Borsot is szórhatunk rá, még finomabb. Tipp: Lehet fokozni az ételt sült szalonnával, ám így is finom, laktató.