A tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral, majd vízgőz fölött, állandó kavarással tejföl sűrűségűre főzzük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a 10 dkg összetördelt fehér csokoládét, és többször átkavarva teljesen kihűtjük. Ekkor belekavarjuk a joghurtot, a citrom levét és végül a kemény habbá vert tejszínt. Az epret megmossuk, 3-4 szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit pedig felvágjuk, és a krémbe kavarjuk. Egy hosszúkás formát kibélelünk fóliával, belesimítjuk a krém felét. A megmaradt krémből kiveszünk 2 evőkanálnyit, összevegyítjük az eperszörppel, majd belekavarjuk a krémbe, és a fehér részre simítjuk. A fólia lelógó részeit ráhajtjuk a parféra, és egy éjszakára lefagyasztjuk. Tálaláskor tálcára borítjuk, a fóliát lehúzzuk róla, és kirakjuk a félbevágott eperszemekkel. A megmaradt fehér csokoládét megolvasztjuk, és vékony csíkban a parféra csurgatjuk. Szeletelve tálaljuk.
