♦ 4 közepes, nem túl vastag padlizsán
♦ 1 nagy vöröshagyma
♦ 1 piros színű kaliforniai paprika
♦ 5 érett, de még kemény paradicsom
♦ 1 teáskanál cukor, 2-3 cikk fokhagyma
♦ só, bors, olaj, ízlés szerint citromlé
♦ 1 teáskanál csombor, petrezselyemzöld opcionális:
♦ csili
Elkészítése:
A padlizsánokat előkészítjük: a héját 3 csíkban zöldséghámozóval levágjuk (így lila-fehér csíkos lesz). Egy edényt megtöltünk meleg vízzel, és elkavarunk benne 1 csapott evőkanál sót. Belerakjuk a padlizsánokat, és valamilyen nehezéket helyezünk rájuk, hogy a víz elfedje. 30 percig áztatjuk, így kioldódik belőlük a keserűség. Közben felvágjuk a hozzávalókat: a hagymát és a paprikát kis kockákra, a paradicsomot nagyobbá vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A padlizsánokat kettévágjuk, a belsejüket kikaparjuk, máshoz használjuk fel. A kivájt padlizsánokat mindkét oldalon olajban pirosra sütjük, kiszedjük. Az olajban megdinszteljük a hagymát és a paprikát, végül belekavarjuk a paradicsomot, a fokhagymát, és ha használunk, a karikára vágott csilit. Sóval, borssal, citromlével, cukorral és csomborral ízesítjük, az egészet roppanósra kavargatjuk. Levesszük, belekavarjuk a felvágott petrezselyemzöldet, majd megtöltjük az olajjal kikent tűzálló edényben elhelyezett padlizsánokat. 180 fokra előmelegített sütőbe tolva 25-30 perc alatt összesütjük.
