Serpenyőben forró olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zöldborsót, és 4-5 percig kavargatva pirítjuk. Hűlni hagyjuk. Száraz serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot, és ezt is hűlni hagyjuk. Az avokádót meghámozzuk, darabokra vágjuk. Ezután egy edényben a borsót, az avokádót, a joghurtot, a mentát meg a citromlevet 5 dl jéghideg vízzel összeturmixoljuk. Sóval, őrölt borssal ízesítjük. A kenyérszeleteket megkenjük krémsajttal, két-két szeletet összeborítunk, és csíkokra vágva a hideg leves mellé kínáljuk.
Jó tudni:
Az érdekes, heréhez hasonlító növényt már az aztékok is fogyasztották, és azt tartották róla, hogy afrodiziákum. Manapság igen nagy népszerűségnek örvend az avokádó, mivel fogyasztásának számos jótékony hatást tulajdonítanak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, csökkenti a koleszterinszintet, gyulladáscsökkentő hatással bír, kitűnő antioxidáns, védelmet nyújthat egyes daganatos megbetegedésekkel szemben.
A nyers avokádóból semleges ízének köszönhetően édes és sós ételek egyaránt készíthetők, így például saláta, krém mártogatáshoz, leves, tejturmix, jégkrém, kis cukorral és lime-mal elkeverve édesség, illik húsokhoz, halakhoz, lehet szendvics vagy szusi alapja, de grillezhető is. Főzni viszont nem szabad, mert keserű lesz. A guacamole néven ismert avokádókrém az egész világon kedvelt eledel.
Az avokádó vásárlásánál a szín nem mérvadó. Akkor érett az avokádó, ha a héját megnyomva finom besüppedés érezhezhető, de azért még határozott az ellenállás. A kemény példány néhány nap alatt beérik papírzacskóba téve egy banánnal együtt. Az avokádó előkészítésekor a hosszában kettévágott gyümölcsöt egy csavaró mozdulattal könnyen szét lehet választani. A mag egy kiskanál segítségével eltávolítható. A gyümölcshúst ki lehet kanalazni, vagy hámozás után fel lehet szeletelni. Az érett példány héja könnyen lejön, és a villa nem görbül el a pépesítés alatt.
