♦ 3 liter házi tej
♦ 6 evőkanál ecet
♦ 3 evőkanál só
♦ ízlés szerint zöldfűszerek
♦ csili vagy sima paprika
Elkészítése:
Az alaprecept elkészítése: A tejet kis tűzön melegedni tesszük, de nem főzzük fel. Amikor kezdene főni, félrehúzzuk, és beletesszük az ecetet meg a sót. Meleg helyen langyosra hűlni hagyjuk, majd újra kis tűzre tesszük, és gyöngyözve főzzük, míg a savó és a túró szépen szétválik. Ne hagyjuk túl sokáig, mert a túró kemény lesz, épp csak váljon szét a két anyag. Ekkor újra langyosra hűlni hagyjuk, majd leszűrjük egy sűrű szövésű vászonba téve. A ruhát kössük meg a túró fölött, majd pár órára akasszuk fel valahova lecsepegni. Mielőtt leszűrnénk, ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott zöldfűszereket (kapor, bazsalikom stb.) vagy apróra vágott paprikát.
