A húsokat kétszer-háromszor apró rostán átdaráljuk, rászórjuk a fűszereket, a szódabikarbónát és az áttört, 2-3 evőkanál vízzel kikavart fokhagymát, a csontlevet rendre hozzáadva alaposan összedolgozzuk. A masszát hideg helyen (télen akár 2-3 napig is) érleljük, majd nedves kézzel 5 cm-es kolbászkákat formázunk belőle. Szén fölött, zsírozott rostélyon vagy olajos serpenyőben kisütjük. Mustárral, tormával, csípős paprikával, kenyérrel szolgáljuk fel.
