♦ 25 dkg tonhalhús konzervből
♦ 15-20 dkg száraz kenyér
♦ 1 kisebb tojás
♦ 1 hagyma
♦ 3-4 cikk fokhagyma
♦ só
♦ bors
♦ 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
♦ bő olaj a salátához:
♦ 1/2 édesköménygumó
♦ 2 alma
♦ 1 körte
♦ só
♦ citromlé
♦ olívaolaj a mártásokhoz:
♦ 3 dl majonéz
♦ 4 nagy evőkanál görög joghurt
♦ 1 -2 cikk fokhagyma
♦ 1-1 mokkáskanál gyömbérpor,
♦ római kömény és
♦ kurkuma
♦ só
♦ bors
♦ citromlé
Elkészítése:
A száraz kenyeret vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, összemorzsoljuk. Elkeverjük a halhússal, a finomra aprított hagymával, a zúzott fokhagymával meg a tojással, sóval és borssal ízesítjük, majd annyi zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy puha, de jól formázható masszát kapjunk belőle. Diónyi gombócokká formázzuk, és bő forró olajban aranybarnára sütjük.
A salátához az édesköményt vékonyan fölszeleteljük, az almát meg a körtét először vékony szeletekre, majd gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk. Összekeverjük az édesköménnyel, sóval és citromlével ízesítjük, meglocsoljuk olívaolajjal. A majonézt kettéosztjuk, és simára keverjük a kettéosztott joghurttal. Az egyik adagba belekeverjük a zúzott fokhagymát, a másikba a porfűszereket. Mindkettőt sóval, borssal meg citromlével ízesítjük tetszés szerint. Hasábburgonya kíséretében kínáljuk.
