A babot előző este beáztatjuk. A friss húst nagyobb darabokra vágjuk, zsiradékon, erős tűzön minden oldalukról pirosra sütjük, kiszedjük. A helyére szórjuk a felvágott hagymákat, megdinszteljük, beleborítjuk a tűzálló edény aljába. Rárakjuk a friss, elősütött húsok és a darabokra vágott füstölt hús felét. Betakarjuk a babbal, fűszerezzük, rárakjuk a maradék húsokat, és felöntjük annyi vízzel, amennyi legalább egyujjnyira elfedi. 130-140 fokon 4-5 órát sütjük, közben néha ellenőrizzük, ha szükséges, feltöltjük kevés vízzel. Az utolsó órában helyezzük bele a 4 keménytojást is. Friss kenyérrel, savanyúsággal kínáljuk.
