♦ kb. 1,5 kg, lehetőleg egy darabban lévő, nem túl zsíros oldalas
♦ 4 evőkanál ketchup
♦ 4 evőkanál olaj
♦ 4 evőkanál mustár
♦ 2 evőkanál méz
♦ 2 evőkanál citromlé
♦ só
♦ bors
♦ fokhagyma
♦ és őrölt kömény ízlés szerint; a körítéshez:
♦ 4-8 barack és körte (vagy más idénygyümölcs).
Elkészítése:
A mézet, a citromlevet, a ketchupot, a zúzott fokhagymát és a mustárt kikavarjuk az olajjal, sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük, majd bekenegetjük vele az oldalast. Sütőzacskóba tesszük, egy napot a hűtőben pácoljuk. Másnap tepsibe helyezzük, 2-3 helyen kiszúrjuk a fóliát, előmelegített sütőben 60 percig sütjük. A fóliát óvatosan feltépve (vigyázzunk, nehogy megégessük a kezünket) visszatoljuk, mellé helyezzük a felezett, magházától megtisztított gyümölcsöket, és szép pirosra sütjük.
