♦ 3 egész csirkemell
♦ 50 dkg darált hús
♦ 1 piros kaliforniai paprika
♦ 15 dkg sajt
♦ 1 kisebb hagyma
♦ 4 cikk fokhagyma
♦ 1 tojás
♦ 1 csokor petrezselyemzöld
♦ só
♦ bors
♦ pirospaprika a körethez:
♦ 1,5 kg krumpli
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ olaj
♦ só
♦ bors
♦ majoránna továbbá:
♦ fagyos sertészsír a kenéshez
♦ olaj a tepsihez
Elkészítése:
Először elkészítjük a tölteléket: a paprikát és a sajtot kb. 1 cm széles, 4 cm hosszú rudakká vágjuk. A megtisztított hagymát, fokhagymát, valamint a megmosott petrezselyemzöldet felaprítjuk, hozzáadjuk a darált húshoz, majd sóval, borssal, illetve pirospaprikával ízesítjük, és jól összegyúrjuk a tojással. A csirkemelleket félbevágjuk, mindegyik fél darabot középen bemetsszük, majd kinyitjuk úgy, hogy egy nagyobb szeletet kapjunk. Kissé kiklopfoljuk, ezután mindkét oldalukon meghintjük sóval és borssal. Az így előkészített hússzeleteket kiterítjük egy előzőleg fagyos zsírral megkent, jó nagy dupla alufólialapra úgy, hogy kissé fedjék is egymást. Kezünkkel egyenletesen ellapogatjuk rajta a darált húsos tölteléket, majd a hús egyik hosszanti szélére rakosgatjuk a paprika-, illetve sajtcsíkokat, az alufólia segítségével a húst feltekerjük, és egy püspökkenyérformába helyezzük. Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, ekkor az alufólia tetejét kivágjuk, és a húst saját levével többször meglocsolva további kb. 15 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kb.10 percig pihenni, majd szeletekre vágjuk. Időközben a krumplit megtisztítjuk, nagyobb szeletekre vágjuk, összekeverjük a megtisztított, felszeletelt fokhagymával, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, összekeverjük kevés olajjal, majd tepsibe terítjük. Lefedjük, és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük úgy, hogy a krumplit időközben többször átforgatjuk. A megsült krumplit a hússzeletekkel és tetszés szerinti salátával kínáljuk.
