a palacsintához:
♦ 30 dkg liszt
♦ 2 tojás
♦ 2,5 dl tej
♦ 5 dl víz
♦ kb. 1 dl olaj
♦ 1/2 teáskanál szódabikarbóna
♦ csipetnyi só a gombához:
♦ 45 dkg csiperkegomba
♦ 1 hagyma
♦ olaj
♦ só a tartármártáshoz:
♦ 2-2 dl majonéz és tejföl
♦ só
♦ bors
♦ citromlé a tál kikenéséhez:
♦ vaj
Elkészítése:
A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a sóval, hozzáadjuk a tojásokat, a tejet meg a vizet, csomómentesre keverjük, és 30 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a majonézt a tejföllel, sóval, borssal és citromlével ízesítve összekeverjük, majd hűtőszekrényben tartjuk. Az apróra vágott hagymát kevés forró olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a megtisztított és cikkekre vágott gombát, sózzuk, majd addig pároljuk, míg a gomba elfövi az engedett levét, és megpuhul. Most a palacsintatésztához keverjük az olajat, vékonyan kiolajozott serpenyőben palacsintákat sütünk. Megtöltjük a párolt gombával, felcsavarjuk, majd kivajazott tűzálló tálba sorakoztatjuk. Minden réteg palacsintát leöntünk kevés tartármártással. Tetejére öntjük a megmaradt mártást, és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kihűlni hagyjuk, majd kínáljuk.
