♦ 30 dkg gomba
♦ 20 dkg száraz fehérbab
♦ 1 hagyma
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 2 dl paradicsomsűrítmény
♦ 1-2 babérlevél
♦ só, bors
♦ fűszerpaprika
♦ kevés cukor
♦ petrezselyemzöld
♦ kevés olaj; a tálaláshoz:
♦ 30 dkg spagetti
♦ 1 nagy evőkanál vaj
♦ petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A babot előző este hideg vízbe áztatjuk, majd enyhén sós, babérleveles vízben puhára főzzük. Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát meg fokhagymát, majd hozzáadjuk a leszűrt babot. Felöntjük az egészet paradicsompürével, megfűszerezzük, és kevés vizet hozzáadva főzni kezdjük. Amikor felforrt, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, és az egészet készre főzzük. Ha túl savanyúnak találjuk, akkor kevés cukorral édesíthetjük, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és beleforgatjuk a megolvasztott vajba. Megszórjuk apróra tépkedett petrezselyemzölddel, és a ragu mellé kínáljuk. Megjegyzés: Ha a vaj helyett olajat vagy például kókuszzsírt használunk, a fogás beleillik a vegán kategóriába.
