A vargányát hideg vízbe áztatjuk. A csiperkét megmossuk, szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és 5 dkg felhevített vajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kétféle gombát, sóval, borssal és kakukkfüvei fűszerezzük, majd addig pároljuk, amíg a leve elfő. Ezután turmixgépbe rakjuk, hozzáadjuk a maradék vajat, az aprított petrezselyemzöldét, illetve kevés citromlevet, és simára dolgozzuk. Hűtőben kihűtjük, majd pirítósra kenve tálaljuk.
