A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet meg a keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. A krémhez a gesztenyemasszát elkavarjuk a kétféle cukorral és a rumaromával. A zselatint beáztatjuk 1-2 evőkanál hidegvízbe, kissé felmelegítjük (nem szabad főzni), majd a gesztenyemasz-szához kavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és összevegyítjük a gesztenyés krémmel. Rákenjük a kihűlt piskóta tetejére, hűtőszekrényben kidermesztjük. Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, belekavarjuk a tejszínt, és a sütemény tetejére kenjük. A mázat villával kissé megcsíkozzuk, néhány órára hideg helyre tesszük, majd szeleteljük.
