a palacsintához:
♦ 1 tojás, 1 dl olaj
♦ 25 dkg liszt, 2 dl tej
♦ 2-2,5 dl szénsavas ásványvíz
♦ csipetnyi só a töltelékhez:
♦ 25 dkg csirkemáj, 10 dkg gomba
♦ 7 dkg sonka, 8 dkg zöldborsó
♦ 1/2- 1/2 sárga és piros színű paprika
♦ 1 nagy paradicsom, 1 kis hagyma a bundához:
♦ 1 tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, olaj a tetejére:
♦ 2 ek tejföl, 1 mk pirospaprika
Elkészítése:
A palacsintákhoz a tojást sóval és olajjal kikavarjuk, hozzáadjuk a liszt felét, felöntjük a tejjel, csomómentesre keverjük. Beleszórjuk a maradék lisztet és annyi ásványvizet, hogy híg palacsintatésztát kapjunk. Egyenként kisütjük. A zöldborsót, a gombaszeleteket kevés olajon kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a feldarabolt májat és sonkát. A csíkokra vágott paprikát, a felszeletelt paradicsomot, az apróra vágott hagymát olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a raguhoz. Sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk. A tölteléket szétosztjuk a megsült palacsintákban, feltekerjük, megkenjük a tojással, és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő olajban kisütjük. A tejfölt a pirospaprikával összekeverjük, és rálocsoljuk a töltött palacsintára. Melegen tálaljuk.
