♦ 35 dkg búzaliszt
♦ 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
♦ 1 dl langyos tej
♦ 2 dl langyos víz
♦ 2,5 dkg friss élesztő
♦ 2 teáskanál só
♦ 1 evőkanál zúzott koriandermag
♦ 1 teáskanál köménymag
Elkészítése:
A kétféle lisztet egy nagy tálba szitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk, majd beleöntjük a vizet, a tejet, és belekavarjuk a morzsolt élesztőt. 20 percig letakarva meleg helyen kelesztjük, majd az így elkészült gyorskovászhoz hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Tésztává dagasztjuk (konyhai dagasztógéppel a legegyszerűbb), konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kb. 40 perc alatt
a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát ezután 4 egyenlő részre osztjuk, egyenként kör alakúra nyújtjuk, és olajozott tepsire helyezzük. Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra, az aljára
egy tepsibe vizet teszünk (hogy gőz keletkezzen). 15 perc pihentetés után a kenyereket kb. 20 perc alatt megsütjük. Megjegyzés: Ha kenyérsütőt használunk, a hozzávalókat pakoljuk az üstbe, és használjuk a dagasztóprogramot. Miután a gép elvégezte a dagasztást, kapcsoljuk ki, majd hagyjuk a tésztát a duplájára kelni.
