a füstöléshez:
♦ 2 libamell
♦ 20 dkg rizs
♦ 2 evőkanál zöld tea
♦ 2 szem borókabogyó
♦ 1 ágacska rozmaring
♦ só, bors
♦ 2 evőkanál vaj.
Elkészítése:
A libamelleket előzőleg besózzuk, a bőrét beirdaljuk, és sütés előtt 1 órával kivesszük a hűtőszekrényből, hogy konyhahőre melegedjen. Egy wokot kibélelünk két réteg alufóliával úgy, hogy az alufólia túllógjon a serpenyőnk szélén. Az alufóliára rátesszük a rizsét, a teafüvet, az összezúzott borókabogyót meg a rozmaringágat. Az így előkészített wokot nagy lángra tesszük, és megvárjuk, míg füstölni kezd. Ekkor ráteszünk egy párolóbetétet, majd arra ráhelyezzük a libamelleket. Ha nem elég nagy a wokunk, akkor füstöljük a félét, majd ismételjük meg a műveletet. Amikor a libamellet a párolóbetétre tettük, tegyük rá az alufóliával kibélelt fedőt. A fólia ebben az esetben is lógjon túl a fedőn. A két rész kilógó fóliával lezárjuk a serpenyőt, hogy a keletkező füst ne szálljon ki. A tüzet kisebbre vesszük, majd 8-10 percig füstöljük a libamelleket. Ezután levesszük a tűzről, de kibontatlanul hagyjuk még pihenni 10 percet. Ekkor egy másik serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és 2-3 perc alatt megpirítjuk a mellek mindkét oldalát. Ha két részletben tudjuk füstölni a melleket, akkor alufóliába csavarva, 120 ºC-os sütőbe téve melegen tarthatjuk az első rendet. Zöldbabfőzeléket kínálunk mellé.
