Leves    

Francia tojásleves

leves

Hozzávalók (4 személyre):

6 főtt tojás
2 sárgarépa
1 hagyma
2 dl zöldségalaplé
2 evőkanál mustár
1/2 citrom leve
2 evőkanál liszt
3 dkg vaj
2 dl tejszín
frissen vágott snidling
    (vagy zöldhagymaszár)
frissen őrölt bors
só.

Elkészítése:

A megtisztított sárgarépát lereszeljük a reszelő legkisebb lyukán, ugyanezen a hagymát is. A reszelő nagyobb lyukán a főtt tojásokat is lereszeljük, a zöldhagymát vagy a snidlinget apróra vágjuk. A vajból 1 evőkanál liszttel zsemleszínű rántást készítünk. Felöntjük 8 dl vízzel, hozzáadjuk az alaplét, a tojást, a sárgarépát, a hagymát, a mustárt meg a citromlevet. Jól összeforraljuk. A liszttel elkeverjük a tejszínt, behabarjuk, megsózzuk, borsozzuk, végül beleszórjuk a zöldhagymát vagy a metélőhagymát.