♦ 30 dkg liszt
♦ 2 tojás
♦ 3 dkg vaj
♦ 1.5 dkg élesztő
♦ 1 teáskanál cukor
♦ 1.5 dl tej
♦ 1/2 teáskanál só a tetejére:
♦ 1 kicsi tojás
Elkészítése:
Az élesztőt a cukorral elvegyítjük a langyos tejben, és felfuttatjuk. A leszitált liszthez adjuk, kidolgozzuk a szoba-hőmérsékletű vajjal, a tojásokkal, amikor összeállt, hozzáadjuk a sót, és könnyű, jól dolgozható, de kemény tésztát gyúrunk belőle. Ha lágynak érezzük, adjunk hozzá még 1-2 evőkanál lisztet. Letakarjuk, a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk, és 16 egyforma darabot vágunk belőle. Mindegyiket kisujjnyi vastagra nyújtjuk, perec alakúra formázzuk, az illesztéseknél jól összenyomkodjuk. Enyhén lisztezett felületre sorakoztatjuk, és 30 percig kelni hagyjuk. Egy nagy lábasban pici sóval vizet forralunk, a pereceket 3-4-esével belerakjuk, lefedjük. Amint feljöttek a tetejére, pár másodpercre átfordítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük, kicsit lecsorgatjuk, és előkészített sütőlemezre rakjuk, egymáshoz nem túl közel. Teljesen kihűlni hagyjuk, akár éjszakára is kint hagyhatjuk. Sütés előtt lekenjük felvert tojással, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
