♦ 4 nagy szelet disznóhús
♦ 1 kisebb fej fokhagyma
♦ só, bors, zsiradék a körethez:
♦ 40 dkg köles, 1/2 brokkoli a tálaláshoz:
♦ saláta vagy savanyúság
Elkészítése:
A hússzeleteket enyhén megpotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, lehetőleg egy éjszakára pácolódni tesszük. Másnap forró zsiradékon fehéredésig sütjük, megszórjuk a zúzott fokhagymával, és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Amikor puhulni kezd, odakészítjük a köretet. A brokkoli kemény szárait meghámozzuk, a belsejét apró kockákra vágjuk. A kölest alaposan átmossuk, leforrázzuk 8 dl vízzel, hozzákavarjuk a brokkolikockákat, kicsit sózzuk, és főni tesszük. Kb. 15 perc alatt megpuhul. Lefedve hagyjuk, hogy a köles az összes vizet felszívja. Míg készül, enyhén sós, csipet szódabikarbónás vízben megfőzzük a brokkolit. A kölesből fagyiskanállal kis halmokat rakunk a tányérra, és a hússal, a brokkolival meg tetszés szerint salátával, savanyúsággal kínáljuk.
