A csülköt hideg vízben főni tesszük 1 fej fokhagymával, a hagymával, a babérlevéllel, a csípős paprikával, néhány szem borssal és sóval. Mikor a hús leválik a csontról, a csülköt kivesz-szük, kicsit hűlni hagyjuk, majd kicsontozzuk, kisebb darabokra vágjuk. A megmaradt fokhagymát megpucoljuk, áttörjük, megsózzuk, 4-5 evőkanál olajjal krémesre kavarjuk, majd belekavarunk kevés őrölt borsot meg a majoránnát. A húst bedörzsöljük a fűszeres krémmel, tepsibe tesszük, és forró sütőben megpirítjuk. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.
