A borjúmájat szeletekre, majd kisujjnyi csíkokra vágjuk, kevés felforrósított olajra dobjuk. Elkeverjük, megszórjuk borssal és kevés sóval, majd nagy lángon gyakran kavargatva saját levében készre pároljuk. Végül után ízesítünk, belekeverjük a zúzott fokhagymát, megszórjuk a finomra aprított zöldekkel. A körethez a karfiolt rózsáira szedjük, jól megmossuk, majd még kisebb darabokra bontjuk. Sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd leszűrjük, és azonnal hideg vízbe tesszük át. Leszűrjük, és vajjal kikent hőálló tálba terítjük. A tojást felverjük, elkeverjük a tejjel, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, ráöntjük a karfiolra. A megmaradt vajból a karfiolra ide-oda kis darabkákat helyezünk. Megszórjuk zsemlemorzsával, 20-25 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Tálalás előtt 5-10 percig hűlni hagyjuk, úgy könnyebben szeletelhető. A salátához a zöldségeket megmossuk. A salátát ujjnyi szélesen felcsíkozzuk, az édesköményt meghámozva vékonyan fölszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük a nagy lyukú reszelőn. Ízlés szerint sóval és ecettel ízesítjük, majd tálalás előtt meglocsoljuk olívaolajjal.
Megjegyzés: Sertés- vagy csirkemájjal is elkészíthető.