a tésztához:
♦ 50 dkg liszt, 20 dkg vaj
♦ 7 dkg cukor, 2 tojássárgája
♦ 1,3 dl hideg víz, csipet só a diós töltelékhez:
♦ 18 dkg darált dió
♦ 4 dkg mazsola
♦ 16 dkg cukor, 1,2 dl víz a mákos töltelékhez:
♦ 12 dkg mák, 7 dkg cukor
♦ 1/2 narancs reszelt héja
♦ 1 dl víz az almás töltelékhez:
♦ 50 dkg alma
♦ 1-1 evőkanál méz, cukor és fahéj
♦ 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió
vagy szegfűszeg
♦ 1,5 dl fehérbor; továbbá:
♦ 30 dkg pirosáfonya-lekvár
(eredetileg szilvalekvár)
♦ 1 tojásfehérje
Elkészítése:
A diós és mákos töltelékhez a hozzávalókat összeforraljuk, kihűtjük. Az almás töltelékhez a meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a mézet, a cukrot, a fűszereket, majd a borral összerotyogtatjuk, de nem főzzük szét. Szűrőben lecsöpögtetjük. A három tölteléket egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Négy cipót formázunk, lisztezett deszkán tepsiméretű lapokat nyújtunk, egymás tetején, sütőpapírral elválasztva egy éjszakára hűtőszek- rénybe tesszük. Előkészített tepsibe teszünk egy tésztalapot, rásimítjuk a diós tölteléket, erre újabb tésztalap és a mákos töltelék jön, a következő tésztalapot megkenjük a lekvárral, kirakjuk az almaszeletekkel, és befedjük az utolsó tésztalappal. A tetejét megkenjük tojásfehérjével, és 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd 180 fokon további 40 percig sütjük. Egy éjszakát hideg helyen pihentetjük, mielőtt szeleteljük.
