A megtisztított, megmosott zöldbabot 8-10 perc alatt roppanósra főzzük annyi enyhén sós vízben, amennyi éppen ellepi, majd azonnal jeges vízbe tesszük, leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A fokhagymát megtisztítjuk, nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a mustárt, az olajat, az ecetet és a citromlét, sóval meg borssal ízesítjük, és jól összekeverjük. Az öntettel meglocsoljuk a zöldbabot, majd összekeverjük az időközben megtisztított és apróra vágott hagymával. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük 1 órára. A cikkekre vágott paradicsomot csak tálalás előtt adjuk hozzá, végül pedig rámorzsoljuk a feta sajtot, és tálaljuk.
