♦ 80 dkg pontyfilé, 3 tojás
♦ 2-3 evőkanál liszt
♦ 80 dkg krumpli, 5 dkg vaj
♦ 1,5 dl tej
♦ só, bors, olaj a sütéshez a tartármártáshoz:
♦ 4 evőkanál majonéz, 2 dl tejföl
♦ 1 teáskanál porcukor, 1 teáskanál mustár
♦ 1-2 teáskanál citromlé, só, bors a tálaláshoz:
♦ meggybefőtt vagy fagyasztott ribizli
Elkészítése:
A halfilét 2x3 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, majd sós vízben főni tesszük. A haldarabokat lisztbe, felvert tojásba mártjuk, forró olajban kisütjük, majd lecsöpögtetjük, és melegen tartjuk. A tartármártás hozzávalóit összekavarjuk. A megfőtt krumplit leszűrjük, megtörjük, a vajjal meg a tejjel krémesre kavarjuk. Tálaláskor a tartármártást a tányérok aljára öntjük, a mártásba 3-5 rántott halfalatot teszünk, mindegyik tetejére dió nagyságú krumplipürét rakunk (ha van, akkor csillagcsöves nyomózsákkal), majd meggy- vagy ribizliszemekkel díszítjük.
