Egy nagyobb fazékban felforrósítjuk a vajat, beleszórjuk a lisztet, állandó keverés közben fel habzani hagyjuk, majd felöntjük a borral és a húslevessel. A levest kevergetve kb. 20 percig főzzük. Ez idő alatt az olajon megpirítjuk a kockára vágott kenyeret, állandó keverés közben hozzáadunk 2 dkg reszelt sajtot, majd a kenyeret kivesszük a serpenyőből. A maradék sajtot a levesbe vegyítjük, sóval és borssal fűszerezzük. A tejszínt kikeverjük a tojássárgájával, a leveshez adjuk, de már nem forraljuk fel! A levest csészékbe merjük, megszórjuk a kenyérkockákkal, és kínáljuk.
