♦ 15 dkg fruktózzal édesített fehér csokoládé
♦ 45 dkg mascarpone
♦ 2 dl édesítetlen habtejszín
♦ 2+0,5 dl tej
♦ 1 csapott evőkanál fruktóz vagy nyírfacukor
♦ 1 vaníliarúd
♦ 20 dkg diétás babapiskóta; a tetejére:
♦ fehércsokoládédarabok
♦ málna vagy eper
♦ citromfű.
Elkészítése:
A 2 dl tejet felforraljuk az egészben hagyott vaníliarúddal, majd a fruktózzal/cukorral édesítjük, és hagyjuk kihűlni. A csokoládét darabokra tördeljük, ráöntjük a 0,5 dl tejet, mikrobán vagy gőz fölött összeolvasztjuk, majd simára kavarjuk. Kézi habverővel (nem mixerrel) kanalanként beledolgozzuk a mascarponét (a következő adagot csak azután tesszük bele, miután az előzőt jól elkavartuk), és simára dolgozzuk. A habtejszínt keményre verjük, majd összekavarjuk a mascarponés masszával. Egy kerek jénai alját kirakjuk vaníliás tejbe mártott babapiskótával, rásimítjuk a krém egyharmadát, majd a rétegezést még kétszer megismételjük, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Végül málnával vagy eperrel, citromfűbóbitákkal, illetve fehércsokoládé-darabokkal díszítjük. 1,5-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, és a krém megkeményedjen. Megjegyzés: A tej ízesítéséhez használt vaníliarudat egészben dobjuk a tejbe, nem kell elhasítani, így is nagyon aromássá teszi azt. Miután a tejet fölforraltuk, a rudat kivesszük belőle, leöblítjük, és hagyjuk megszáradni. A továbbiakban felhasználható a hagyományos módon (elhasítva, a magvakat kikaparva) is.
