a nudlihoz:
♦ 80 dkg lisztesebb, héjában főtt krumpli
♦ 18 dkg liszt
♦ 2 tojás
♦ 1/2 teáskanál só
♦ 1/2 teáskanál szerecsendió továbbá:
♦ liszt
♦ 2 evőkanál olaj
♦ 3 dkg vaj
♦ só
♦ 1-2 teáskanál őrölt fahéj
♦ porcukor
♦ barackbefőtt, esetleg előzőleg kiolvasztott fagyasztott málna
Elkészítése:
A kihűlt krumplit meghámozzuk, majd kis lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és nem túl kemény, enyhén ragacsos masszává dolgozzuk (nem kell több lisztet gyúrni bele). A masszát kétfelé osztjuk, jól meglisztezett felületen kb. 3 cm-es átmérőjű hengerré formázzuk. Ezután késsel 0,5 cm vastag korongokra vágjuk, majd
lisztezett kézzel vagy esetleg lisztben meghempergetve kisujjnyi nagyságú nudlikká sodorjuk. Egy lábosban bő vizet forralunk, megsózzuk, majd a nudlikat több részletben, hogy kényelmesen férjenek a vízben, kifőzzük. Szűrőbe téve hagyjuk lecsepegni. Miután az összest kifőztük, és jól lecsepegett, illetve megszikkadt, egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat meg a vajat, hagyjuk, hogy a habzása elmúljon, azaz a vajban lévő víz elpárologjon, majd a serpenyőt gyakran rázogatva megpirítjuk benne a nudlikat. Fahéjas cukorral megszórva, illetve befőtt vagy friss, esetleg fagyasztott gyümölcs kíséretében tálaljuk.
