A
megtisztított édesburgonyát nagyobb kockákra, a
sárgarépát vékony szeletekre, a hagymát és
fokhagymát pedig apróra vágjuk. A felhevített olajon
üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a
fokhagymát, a sárgarépát és az édesburgonyát, majd
fűszerezzük, és lefedve 8-10 percig pároljuk. Ezután
hozzáadjuk a babérleveleket, felöntjük 1,5 liter
vízzel, szükség szerint ízesítjük, és addig főzzük,
míg a zöldségek puhára főttek. Ekkor a levesből ki
halásszuk a babérleveleket, majd a forró levest
botmixerrel óvatosan pürésítjük. Pirított
kenyérkockákkal és apróra vágott petrezselyemzölddel
megszórva kínáljuk.
