a tésztához:
♦ 2,5 dl víz
♦ 8 dkg sertészsír
♦ 12,5 dkg I iszt
♦ 4 tojás
♦ csipet só
♦ 1 teáskanál cukor a töltelékhez:
♦ 25 dkg mascarpone
♦ 2,5 dl tejszín
♦ 1 tasak vaníliaízű pudingpor
♦ 3 dl tej
♦ 10 dkg porcukor
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ 20 dkg vegyes gyümölcs (áfonya, szeder)
Elkészítése:
A tésztához a vizet összeforraljuk a zsírral, hozzáadjuk a sót meg a cukrot, beleszórjuk a lisztet, és csomómentesre kavarjuk. Ezután addig főzzük, míg az edény falától elválik. Félrevesszük a lángról. A tojásokat kissé felverjük, majd kisebb adagokban a tésztához kavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi halmokat kanalazunk a masszából, vagy habzsákot használunk. Előmelegített 200 fokos sütőben 20 percig sütjük, majd 150 fokon további 10 percig hagyjuk a sütőben. A sütő ajtaját 20 percig ne nyissuk ki, különben a fánkok összeesnek. A krémhez a pudingport a tejben megfőzzük, kihűlni hagyjuk. A mascarponét elkavarjuk a porcukorral meg a vaníliás cukorral. A tejszínt kemény habbá verjük, és belekavarjuk a pudingba a mascarponéval együtt. A gyümölcsöket villával összetörjük, majd a krémhez kavarjuk. Ezzel a krémmel megtöltjük a már megsült fánkokat.
