♦ 40 dkg leveles tészta
♦ 30+10 dkg vegyes erdei gyümölcs
♦ 4 tojásfehérje
♦ 4 csapott evőkanál nyírfacukor
♦ 4 csapott evőkanál búzadara
♦ csipetnyi só
♦ 1 tojássárgája.
Elkészítése:
A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval és a nyírfacukorral, majd belekeverjük a búzadarát meg a 30 dkg gyümölcsöt. Óvatosan, de jól összeforgatjuk. A leveles tésztát lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majdkb. lOxlOcm-es négyzetekre vágjuk. Minden négyzetet a szélétől kb. ujjnyi vastagságra bevágjuk úgy, hogy két csücskénél nem vágjuk át teljesen. Ezután a csíkokat átfordítjuk, és alattuk megkenjük tojássárgájával. Ezután a kosárkákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk 10 percre. Ekkor kivesszük, a felpúposodó közepét kikaparjuk, majd mindegyik üregbe 2 evőkanálnyi gyümölcsös habot teszünk. A megtöltött kosárkákat további 10 percre visszatoljuk a sütőbe, vagy addig, amíg a hab a tetején enyhén barnulni nem kezd. Langyosan vagy hidegen, további friss gyümölccsel megszólva tálaljuk. Megjegyzés: Ha esetleg megmarad némi hab, azt muffinformákba adagolva külön megsüthetjük.
