♦ 50 dkg rókagomba
♦ 25 dkg lángolt kolbász
♦ 10 dkg füstölt szalonna
♦ 1 nagy hagyma
♦ 1 zöld színű paprika
♦ 2 dl tejföl
♦ 3 evőkanál pirospaprika
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 1 evőkanál kakukkfű
♦ 1 -2 teáskanál csombor
♦ 1 csokor petrezselyemzöld
♦ só
♦ bors a csipetkéhez:
♦ 10-15 dkg liszt
♦ 1 tojás
♦ pici só
Elkészítése:
A gombát forró vízbe beáztatjuk, amikor langyosra hűlt, lemossuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy edényben pirosra sütjük. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a paprikát, és a szalonna zsírján megpirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, majd visszatesszük a tűzre, és a paprikás alapon megforgatjuk a felszeletelt gombát. Felöntjük kb. 1,5 liter vízzel (vagy erőlevessel), hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, néhány perc forralás után beletesszük a csipetkét is. A csipetkéhez a megsózott tojáshoz apránként hozzáadjuk a lisztet, a tésztát folyamatosan gyúrjuk. Keményebb tésztát kapunk, melyből kézzel ujjbegynyi tésztadarabokat csípünk, és egy liszttel megszórt konyharuhára szórjuk. Kb. 10 perc főzés után, amikor a csipetke is elkészült, beleszórjuk az apróra vágott friss fűszereket, és ha szükséges, utánasózunk. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, kevés meleg levessel simára elkeverjük. Az ételhez öntjük, két percig csendesen főzzük, vigyázva, hogy fel ne forrjon. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemzölddel szórjuk meg.
