Desszert

bukta

Epres-mákos minipalacsinta

Hozzávalók :

a palacsintához:
25 dkg liszt
2 tojás
3-4 dl tej
4-4 evőkanál cukor, citromlé és vaj
2 evőkanál darálatlan mák
1- 1 teáskanál mandula- és vaníliakivonat
1 citrom héja
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi szódabikarbóna
csipetnyi só
továbbá:
30 dkg eper
15 dkg cukor
1 dl víz
1 evőkanál méz
1 teáskanál vaníliakivonat
a sütéshez olaj

Elkészítése:

Először elkészítjük az öntetet, amihez az epret kisebb darabokra vágjuk. Felét félretesszük, a többihez hozzáadjuk a cukrot, a vizet, a mézet és a vaníliakivonatot, majd kis lángon addig melegítjük, míg a cukor elolvad. Ekkor a tűzről levéve botmixerrel pürésítjük, visszatesszük a tűzre, és kis lángon tetszés szerinti állagúra sűrítjük. Ezután levesszük a tűzről, langyosra hűlni hagyjuk. Ez idő alatt összekeverjük a palacsinta hozzávalóit: külön összekeverjük a tejet a citromlével, állni hagyjuk S percig; külön elvegyítjük a lisztet a cukorral, a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval, a citromhéjjal és a mákkal. A tojásokat, a felolvasztott vajat, a kivonatokat a citromleves tejhez keverjük, ezután pedig a liszthez dolgozzuk. Vigyázat, nem kell túlkavarni, nem gond, ha picit még csomós! Kevés forró olajon csinos palacsintákat sütünk. Amikor a palacsinták megsültek, tetejükre teszünk a félretett eperből, az öntettel leöntjük (pici mákot is szórhatunk rá), és azonnal kínáljuk.