Desszert

      

Epres-csokoládékrémes tekercs

sutemeny

Hozzávalók:

3 tojás
9 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
3 evőkanál kakaó
1 evőkanál olaj;
a krémhez:
2 tojássárgája
10 dkg cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
2 dl tej
10 dkg 50%-os csokoládé
2 dl tejszín
5 g zselatinpor;
továbbá:
20-25 dkg eper.

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk az olajjal elkavart tojássárgáját, a kakaót és végül a lisztet, majd könnyedén összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt, 27x37 cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük. Lehúzzuk a sütőpapírról, és még melegen, a papírral együtt nem túl szorosan felcsavarjuk. A krémhez a tojássárgáját összekavarjuk a cukorral meg az étkezési keményítővel, és csomómentesre dolgozzuk a tejjel. Vízgőz fölött megfőzzük, levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét, hagyjuk felolvadni benne, majd krémesre kavarjuk. Közvetlenül a krémre fóliátteszünk, hogy ne borozzon be, és hagyjuk magától kihűlni. A zselatinport beáztatjuk 0,5 dl vízbe, felmelegítjük (nem forraljuk!), majd belekavarjuk a kihűlt krémbe. A tejszínt felverjük, és könnyedén beleforgatjuk a csokoládés krémbe. A piskótalapot kibontjuk, lekenjük a krém háromnegyed részével, megszórjuk a megmosott, kisebb darabokra vágott eperrel, majd feltekerjük, és a sütőpapírba csomagoljuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd a megmaradt krémet csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk, és a tekercs tetejére nyomjuk. Eperszeletekkel díszítjük, és szeletekre vágva kínáljuk.