♦ 6 tojás, 25 dkg cukor
♦ 10 dkg darált pisztácia
♦ 15 dkg liszt, 3 ek víz
♦ 2 ek rózsavíz
(elhagyható, vízzel pótoljuk)
♦ 2 tk sütőpor a krémhez:
♦ 2 dl bodzaszörp, 5 g zselatin
♦ 50 dkg mascarpone a tetejére és a lapok közé:
♦ 70 dkg eper, 3-5 fej bodzavirág
Elkészítése:
A tojások fehérjéből kemény habot verünk úgy, hogy a vége felé fokozatosan hozzáadjuk a cukor felét. A tojások sárgáját fehéredésig kavarjuk a cukor többi részével, hozzáadjuk a vizet és a rózsavizet. Belekavarjuk a lisztet, pisztáciát, sütőport, óvatosan a kemény habot is. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Tűpróba kötelező! A krémhez a szörpből néhány evőkanálnyit kiveszünk, elkeverjük a zselatinnal, 10 perc után a többi folyadékot is hozzáadva vízgőz fölött melegítjük. Megdermesztjük. A mascarponét krémesre kavarjuk, fokozatosan hozzákavarjuk a bodzazselét, hűtőbe tesszük egy órára. A tortát 3 egyenlő részre vágjuk. A tortalapokat megkenjük a krémmel, kirakjuk eperszeletekkel, a torta tetejére krém kerül. A közepére halmozzuk a pár félretett epret, a szélére szórjuk a bodzavirágot.
