♦ 1 hagyma
♦ 2 sárgarépa
♦ 10 dkg rizs
♦ 1,5 liter húsalaplé
♦ nagy csipet ecetes tárkony
♦ 2 dl tejföl
♦ só
♦ tárkonyecet
♦ kevés olaj
Elkészítése:
2-3 evőkanál olajon megdinszteljük a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a kis lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát, és együtt dinszteljük tovább. Beleszórjuk a rizst, 1-2 percig kavargatva pirítjuk, majd felöntjük a húsalaplével. Addig főzzük, míg a rizs meg nem puhul. Ha szükséges, a végén további alaplével vagy vízzel hígítjuk leves sűrűségűre. A tejfölt elkeverjük kevés forró lével, a levesbe öntjük, és egyet-kettőt forralunk rajta. Ha szükséges, utánasózunk, majd beletesszük a felaprított ecetes tárkonyt, és ha nem eléggé savanyú, tárkonyecettel ízesítjük. Megjegyzés: A levest készíthetjük füstölt hússal is, ebben az esetben először megfőzzük a húst, majd a visszamaradt alaplébe beletesszük a megdinsztelt alapanyagokat. Ha hússal kínáljuk, akár főétel nélkül is elég ebédre. A leveshez felhasználható pl. a füstölt csülök főzőleve is.
