♦ 15 dkg sajt
♦ 4 dkg vaj (+a formák kikenéséhez)
♦ 4 dkg liszt
♦ 3 dl tej
♦ 3 tojás
♦ só, csilipor vagy Cayenne-bors
♦ szerecsendió
Elkészítése:
A sajtot finomra reszeljük, a vajat felolvasztjuk. Négy 1,5 dl-es felfújtformát ecset segítségével alaposan kikenünk olvasztott vajjal. Fakanállal belekeverjük a lisztet az olvasztott vajba, és kb. 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a tejet, és habverővel simára keverjük. Sóval, csiliporral vagy Cayenne-borssal és szerecsendióval ízlés szerint fűszerezzük, majd levesszük a tűzről. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyenként a masszába dolgozzuk, ezután belekeverjük a reszelt sajtot. A tojásfehérjét csipet sóval félkeményre verjük, és a lágy habot óvatosan a sajtos keverékbe forgatjuk. A masszát a kikent formákba töltjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Azonnal tálaljuk.
