A langyos tejet összekavarjuk 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfutni hagyjuk. A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, a maradék cukrot, a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat és a csipet sót. Alaposan megdagasztjuk, a végén beledolgozzuk az olajat is. Konyharuhával letakarjuk, duplájára kelesztjük. Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kerek formával kiszaggatjuk, majd letakarva 20-30 percig pihenni hagyjuk. Egy mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a fánkokat a felső felükkel beletesszük, és fedővel lefedjük. Amikor aranysárgára pirultak, megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább. Konyhai papírtörlőre szedjük, majd tálcára rakjuk, és porcukorral megszórva tálaljuk.
