A padlizsánt szeletekre vágjuk, elkavarjuk sóval, legalább fél órát állni hagyjuk. A paprikákat 3-4 cm-es kockákra, a csípőst szeletekre vágjuk. Az idő elteltével a padlizsánokból óvatosan kinyomkodjuk a vizet, nem túl erős tűzön olajon aranybarnára sütjük, papírtörlőre szedjük. A zsiradékba beletesszük a paprikát, addig dinszteljük, míg összeesik, kiszedjük. A zsiradékba dobjuk a zúzott fokhagymát, párszor megkavarjuk, míg az illata érződni kezd. Hozzáadjuk a paradicsomot és a paradicsompürét, a cukrot, ecetet és a fűszereket, és főzzük, míg teljesen megpuhul, kissé besűrűsödik. Mielőtt levesszük, hozzáöntünk 1 evőkanál olajat. Egy tűzálló edényt kikenünk zsiradékkal, és a padlizsánt 3, a paprikát 2 rétegben lerakjuk úgy, hogy padlizsánnal kezdünk. Minden rétegre kenünk a paradicsomból, a tetejét megszórjuk petrezselyemzölddel, és 170 fokon 25-30 perc alatt összesütjük.
