♦ 1 fiatal házi csirke
csontosabb részei
♦ 30 dkg egres, 1 kis hagyma
♦ 10-12 zsenge sárgarépa
♦ 4-5 zsenge petrezselyemgyökér
♦ 2 tojás, 1 dl tej
♦ petrezselyemzöld, só
Elkészítése:
A konyhakész csirkét feldaraboljuk, hideg vízben főni tesszük. Mikor felforrt, a habját leszedjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megsózzuk, és közepes lángon főzzük. 10-15 perc után hozzáadjuk a karikára vagy 2-3 darabba vágott (mérettől függően) sárgarépát meg petrezselyemgyökeret és apróra vágott petrezselyemzöldet. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a levesbe tesszük, 2 perc után megkavarjuk, hogy a félig megfőtt fehérje kissé szétszakadjon. Ekkor hozzáadjuk a megpucolt egrest, és további 3-4 percig főzzük. A tojássárgáját kikavarjuk a tejjel, kevés forró lével hőkiegyenlítjük, majd belekavarjuk a levesbe, és hagyjuk egyet felforrni. Langyosan tálaljuk.
