♦ 4 nagyobb édesburgonya
♦ 1 nagy hagyma
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ 2 dl főzőtejszín
♦ 3-4 evőkanál citromlé
♦ 1 evőkanál vaj
♦ ízlés szerint őrölt kömény
♦ morzsolt szurokfű (oregánó)
♦ só
♦ bors
♦ szerecsendió; a tálaláshoz:
♦ 5-10 dkg füstölt és/vagy érlelt sajt.
Elkészítése:
A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, feldaraboljuk, majd a vajon kissé megfuttatjuk. Hozzáadjuk az édesburgonyát, megfűszerezzük, felengedjük vízzel. Fedő alatt addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul. Ekkor leöntünk valamennyit a főzőléből, és botmixerrel krémesre turmixoljuk. Annyi főzőlevet adagolunk hozzá, hogy tetszőleges állagot kapjunk. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt, újra fölforraljuk, végül citromlével savanyítjuk. Közben a sajtot lereszeljük, és sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat teszünk belőle. Előmelegített sütőben pirosra sütjük. Hagyjuk kihűlni, hogy könnyedén le tudjuk szedni a papírról, majd a levesbe téve már tálalhatjuk is.
