Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Egy tepsire sütőpapírt helyezünk, és rárajzolunk egy 26 cm átmérőjű kört (pl. tortakeret segítségével). A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Egy tálban kikavarjuk a vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral meg a tojássárgájával. Belekavarjuk a tojáshab felét, majd a sóval elvegyített lisztet, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a maradék habot. A masszát hét egyenlő részre osztjuk. Az első részt a sütőpapírra kenjük a körnek megfelelően. 7-10 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd kiszedjük, és egy nagy vágódeszkára helyezzük. A következő adagokkal ugyanígy járunk el (a kisült darabokat papírostól egymásra helyezve tároljuk).
A krémhez a pudingporból, a tejből és a cukorból pudingot főzünk. Belekavarjuk a tojássárgáját, fóliával letakarjuk, és 15 percig hűlni hagyjuk. A csokoládét vízgőz fölött kavargatva vagy mikróban megolvasztjuk, néhány percig ezt is hűlni hagyjuk. Az olvasztott kókuszzsírt kikavarjuk a vajjal meg a porcukorral, majd a vaníliapudingot meg a csokoládét is belekavarjuk.
6 tésztalapot vékonyan megkenünk krémmel, egymásra helyezve. Egy kevés krémet nyomózsákba kanalazunk. A maradék krémmel bevonjuk a torta oldalát, és beszórjuk durvára tört mandulával. A tetejére 16 rózsát nyomunk, egymástól egyenlő távolságra, majd néhány percig hűtőszekrényben tároljuk.
Az utolsó tortalapot sütőpapírra helyezzük, és késsel 16 cikkre osztjuk, de csak csíkot húzunk, nem vágjuk át. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot meg a citromlevet, és lassú tűzön olvadni hagyjuk, hogy világos színűre karamellizálódjon. Rögtön a maradék tortalapra simítjuk, és egy enyhén olajozott késsel egyenletesen szétkenjük. Ezután a cikkeket elvágjuk, a karamelles szeleteket pedig ferdén a torta tetejére sorakoztatjuk, a krémrózsákra. Tálalás előtt legalább 1-2 órán át érdemes hűtőszekrényben tárolni. Megjegyzés: A karamelles lap felvágásánál nagyon fontos az időzítés: ideális esetben néhány másodperc után jól fel lehet vágni. Hatul hamarvágjuk, a karamell még nem elég szilárd, ha pedig túl későn, akkor már törni fog a cukormáz.
